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第44章 杏仁豆腐

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住,道:“这菜呀,你想学就学,不想学就不学,喜欢的可以学,不喜欢的可以不学,总之是随你。我叫你跟着我,也就是叫你买菜备料,与以往差不离,无非是正大光明了。没什么事的时候你还是可以回家去料理家务和农务的,月钱上管家爷定会给你提得与小曲她们一般多,若是没有,你告诉我,我去给你说,好不好?”

    李苦儿十分感动:“怎么会不好?如果能跟着你,少些工钱我都愿意。哎呀何姐姐,我最喜欢你了!”她一个激动就往何未染身上扑,何未染想她真的是高兴坏了,平时可极少这样奔放的。

    此时恰巧小曲进来,一见这场面下巴都掉了……搞什么?这种找到失散多年亲姐姐的画面感是怎么回事?

    “咳咳……”你们还看得见我吗?

    两人听见声音,往门口瞧去,李苦儿咻地松开手,很不好意思,何未染倒是表情自然,问:“什么事?”

    小曲心想,我才要问你们什么事,嘴上还是先将此行的目的交代了。

    “刚才阿彩来说,小县主下午想吃小点心,要何姐姐你给她做。”

    “小点心啊.……她有指定么?”

    “那倒是没有,不过郡主吩咐了,要吃不饱的那种,只让小县主解了馋便好。对了,还有世子和世子妃也与她们在一块儿,所以要做四个人的分量。”

    “嗯,那我有数了,这就给他们做。”何未染说完,便转身去备料。

    小曲也没打算走,找了门口的条凳坐下,拍拍另一头叫李苦儿也来。

    李苦儿过去,屁股刚粘上条凳,小曲便促狭地看她,问:“有什么好事叫你们开心成这样,快说。”

    李苦儿正兴头上,逢人就想倾吐这好事,现在小曲问起,倒是正好。

    “我告诉你,咱们以后就是一个地方做事的了。”

    “什么意思?”小曲眨眨眼,猛地眉毛一扬,道:“啊,你被调到后厨了?日后不用去扫院子了?”

    “是啊是啊,何姐姐刚刚帮我跟管家说的。”

    “那可太好了!何姐姐真靠谱儿!”

    何未染听了噗嗤一笑,道:“谢谢夸我靠谱啊小曲大人。”

    小曲腼腆道:“不用客气。对了,苦儿日后做什么活?”

    李苦儿答:“就是给何姐姐打下手咯。”

    何未染点头,说:“现在就有事叫你做了,过来吧,将这些甜杏仁的皮剥了。”

    李苦儿乐颠颠地跑过去一看,案上摆了一盆水,里面泡了许多杏仁,旁边放了一排小碗,盛了冰糖、牛奶、蜜桂花和琼脂条,最边上还摆了个小石磨。她跑到何未染身边,依言开始剥杏仁皮,剥好一颗就放在小碗里。

    “何姐姐,这是做什么点心?”

    何未染拿了冰糖着手熬糖水,一边搅着锅一边道:“杏仁豆腐,这点心简单些,你可看好了,准能学会的。”

    李苦儿小时候也吃过这个,现在回味起来还很是怀念。虽说普及,但每家的味道口感都有些不一样,不知何未染做出来的是个什么味儿。

    李苦儿剥完了杏仁,约是四两的样子,何未染化好了糖水,盛碗放在旁边,来料理杏仁。

    她将剥好的杏仁倒入小石磨里,下面接了个大碗,一边磨一边往里加水。

    “这么多杏仁,大约是两斤水,磨完之后将渣子滤去,剩下的就是细滑的杏仁露。”

    李苦儿鼻子凑过去一嗅,真是香得不得了。

    “接下来呢,该化琼脂。”何未染将琼脂条放入锅中,加水熬煮,一边又道:“半两琼脂,四斤水,小火熬煮,要不停的搅拌,否则会糊的。琼脂水熬好了,将杏仁露倒进去继续熬,熬开了,再放一碗牛奶进去,待第二次开了,立即起锅盛进海碗里,下井放凉,等它凝固。”

    “原来杏仁豆腐还要加牛奶的……我以前都没尝出来啊。”那边小曲道。

    何未染解释:“也不是每家做这东西都加奶的,不过这样,做出来的杏仁豆腐吃着会更加软滑鲜香。等杏仁豆腐成形,切成小块放进糖水里,浇上蜜桂花就成了。苦儿,你会了么?”

    李苦儿将先前的步骤回忆了一番,暗想现在倒是记得,指不定明天就忘了。她决定回家去做个小簿子,把何未染说的方法全部记下来。
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